豆汤饭，是很多老成都的儿时起就有的记忆，当然也包括我。“耙豌豆”软糯的口感，再配上蔬菜的清香，饱满的米粒……想想，口水都快忍不住了。如果，再来些鸡丝助阵。营养丰富，清淡适宜，简单易学……那真是……“完美”！！下次小伙伴们来成都，除了火锅，串串，冒菜之外，记得也去尝尝“豆汤饭”。我下面的份量，是一家三口的份量。“耙豌豆”的“耙”，是我们四川话“软”的意思。“耙豌豆”在成都的菜市场上，随处可见。而“耙豌豆”做法，则是用“干豌豆”，清水泡软后，用砂锅或高压锅，煮或高压，使其软糯，最后，再用纱布过滤水分，使其有如豆沙般的口感。等空了，再给大家写一个“耙豌豆”的具体做法。
By琬晴厨房【豆果美食官方认证达人】
用料耙豌豆300g
米饭3人份
白菜四五片
胡萝卜1根
莴笋头（小）1根
鸡肉300g
小葱适量
盐适量
胡椒适量
做法步骤
1、煮米饭，我这里的份量是三人份的。煮米饭的同时，准备食材。白菜切丝，胡萝卜，莴笋切丁。
2、鸡肉煮熟，用手撕成丝。备用。
3、锅中热油，先将胡萝卜、莴笋丁，略炒一下。
4、将煮好的米饭，盛入砂锅，再放入胡萝卜、莴笋、耙豌豆。
5、倒入高汤或则请水，完全淹没食材。开火，使其煮沸。
6、煮沸后，调成中火，放入白菜，放入盐，使其再次煮沸。如果期间水分太少，可适当加些汤或水。
7、准备好葱花和鸡丝，将豆汤饭盛入碗中。如果，想要一些辛辣味，可适当放些胡椒。
8、在豆汤饭上，撒上鸡丝和葱花。一碗美味的“老成都鸡丝豆汤饭”就好啦。
小贴士我下面的份量，是一家三口的份量。“耙豌豆”的“耙”，是我们四川话“软”的意思。“耙豌豆”在成都的菜市场上，随处可见。而“耙豌豆”做法，则是用“干豌豆”，清水泡软后，用砂锅或高压锅，煮或高压，使其软糯，最后，再用纱布过滤水分，使其有如豆沙般的口感。等空了，再给大家写一个“耙豌豆”的具体做法。
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