很多健身达人都知道，
全麦面包简直就是健康减脂的代名词，
健身时食谱里总会出现全麦面包的身影，
那是什么让全麦面包这么受欢迎呢？
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙。
全麦面包的低GI值，
可以让人吃一点就具有饱腹感，
并且也会感觉饿得慢，
减肥的宗旨是摄入能量小于消耗能量，
全麦面包就很容易满足这点。
不过，你以为颜色发褐，
表明产品就是全麦面包吗？
当！然！不！是！
有些店家为了让消费者更爱吃，
会用白面粉来做面包，
然后加少量焦糖色素染成褐色，
看起来显得有点“暗”，
但本质上仍然是白面包。
没有太多添加与修饰的全麦面包
应该有清新自然的麦香味
深吸一口，仿佛置身于麦田之中
感受得到纯粹的原始谷子的质朴
由于全麦面包营养价值比较高，b族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。
如何挑选健康的面包？
要想选购健康的面包，就必须先搞明白配料表。
以营养型切片面包为例，配料表中一般包括：高筋小麦粉、水、白砂糖、燕麦、起酥油、酵母、食用盐、面包改良剂(淀粉、维生素C、单甘酯、淀粉酶)、丙酸钙、食用香料等。
○如何解读这些配料呢?
按照相关法规，配料表中第一位的原料就是添加数量最多的原料。因此，最大量的原料是高筋小麦粉，然后是白砂糖。
高筋面粉
高筋蛋白含量高，这样的小麦粉制作面包之后膨发体积大、弹性强、口感好。糖不仅能够提供甜味，还能让面团柔软，也能改善面包口感和香气。
“起酥油”
常常简写为“酥油”，有时候也用“麦淇淋”或“植物奶油”等类似原料，主要成分接近，是用来增加面包柔软可口性。
起酥油主要原料之一是“氢化植物油”，因此，起酥油自然是少吃为好。考虑到普通切片面包中脂肪总量不多，少量起酥油还可以接受。
酵母和盐
正规合格的改良剂家族有很多成员：淀粉和淀粉酶可以提高面包的柔软度;维生素C增加面筋的韧性;
单甘酯是一种乳化剂，是类似油脂的物质，和油脂一样在人体中正常消化吸收，它能让面包放两三天也不容易变干发硬，一直维持柔软有弹性状态。
丙酸钙是面包防霉剂，让面包在两三天时间内不容易长霉。听到“防霉剂”这名字似乎很可怕，其实它安全无毒，因为丙酸是人体肠道中的正常物质之一，而钙对人体也有营养作用。
读懂配料表，妈妈再也不用担心我买到假的全麦面包咯！
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