药食同源是指许多食物即药物，它们兼具营养价值和药用价值，在中药学中，它们都可以食用，只不过是一个用量上的差异而已。《黄帝内经》提到，“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，这是我国食疗及药膳的运用原则，也体现了药食同源植物用量上的差异，正如中药所说用药正确时，效果突出，而用药不当时，容易出现较明显的副作用。重庆万源佳药业有限公司本是靠着种植中药材起家的，成立后与重庆市中药研究院建立了长期战略合作关系，致力于药食同源配方的研发。重庆市中药研究院专业从事中药研究80余年，利用现代医学技术对中华民族的传承的瑰宝-中医药古方进行充分发掘和甄别，进而优选利用经由现代科学论证的传统养生智慧。目前，万源佳依托这所研究院以及专家团队的精细组方，在专利技术和药食同源配方及成果转换方面取得了很好的成绩，为万源佳产品品质和市场针对性提供了可靠前提保障。
万源佳并未止步于药食同源产品的安全性与药用价值，他们开始思考产品营养价值的最大化保留与人体吸收。2018年万源佳与江南大学生物工程学院达成战略合作，致力于生物发酵技术的孵化与成果转化。
那什么是生物发酵，又于药食同源产品有何关系？
生物发酵也叫微生物萃取。是指在适宜条件下利用微生物的分解作用，将原料经过特定的代谢途径转化为更易于被人体吸收、利用的产物的过程。万源佳背靠江南大学生物工程研究院微生物萃取技术，通过生物生长代谢活动促进活性成分分离，一则最大程度保留药食同源植物营养成分，二则将药食同源植物大分子的营养物质转化为小分子状态，促进机体对其的吸收利用，从而产生新的功效增强其药用价值。
万源佳酵素工厂位于素有“天然药库”的世外桃源重庆酉阳，复杂的地理地貌和立体区域气候，造就了酉阳生物资源的多样性，是中药材的最佳适生区。万源佳采用林上经济于林下经济套种的立体农业模式，开发了10000亩生态原材种植基地，在挖掘当地道地中药材的同时，也注重保护当地原材及原始基因，从而持续保证了产品的源头质量。
从种植、采摘、甄选到技术研发、产品转化，万源佳始终坚持“源膳养生”的理念，努力实现中医药健康养生文化的创造性转化、创新性发展，使之与现代健康理念相融相通，以更符合现代人的优质健康酵素和健康产品服务于人民健康。
责任编辑：张伟